Quan parlam de destil·lar plantes aromàtiques, a molts ens ve al cap el món dels olis essencials o la cosmètica. Però a T’Estim ens agrada anar més enllà i explorar tot el potencial de la nostra terra. Sabies que els hidrolats (l’aigua pura resultant de la destil·lació de les nostres herbes ecològiques) s’estan convertint en l’ingredient secret dels millors xefs, pastissers i coctelers?
Avui et descobrim com aquesta joia líquida pot transformar per complet els teus plats i begudes, aportant una aroma i un sabor d’una puresa inigualable.
Què aporta un hidrolat a la gastronomia?
A diferència d’un extracte artificial o d’un xarop ensucrat, l’hidrolat és 100% natural, lliure de sucres afegits i d’alcohols. Captura l’ànima de la planta (sigui menta, melissa, Maria lluïsa o llavanda) en format d’aigua altament aromàtica.
A la cuina moderna, on es valora tant el producte local i l’autenticitat, els hidrolats permeten perfumar les receptes sense alterar-ne les textures ni afegir greixos.
Com utilitzar-los: Creativitat sense límits
Pastisseria
Unes gotes d’hidrolat de llavanda o de rosa dins un bescanó, a les mlasses, o per aromatitzar un ganache de xocolata blanca fan fer un salt de qualitat a qualsevol postre. També són ideals per donar un toc subtil a les infusions de cremes i gels de fruites.
Cocteleria conscient i d’autor
La gran tendència actual són els còctels amb personalitat i els mocktails (còctels sense alcohol). Pulveritzar hidrolat de menta o de Maria lluïsa damunt el tassó abans de servir-lo regala una experiència olfactiva brutal a cada glop. També es poden afegir directament a la mescla per aconseguir notes botàniques elegants.
Cuina salada amb toc mediterrani
Són perfectes per aromatitzar brous, amanir amanides d’estiu amb una bruma fresca, o donar un punt herbat a plats de peix o de verdures al forn just abans de dur-los a taula.
L’essència T’Estim
Conrear, recollir i destil·lar a la Finca Sa Vall de la Nou ens permet oferir un producte d’una qualitat excepcional. Fer servir els nostres hidrolats a la cuina no és només un acte de creativitat culinària, sinó també una manera de donar suport a un projecte social que estima Mallorca i cuida de la salut mental de la nostra gent.
Anima’t a experimentar amb el costat més gastronòmic de les nostres plantes i sorprèn els teus convidats amb aromes que conten històries!
